Die Herausforderungen für Lebensmittel- und Getränkehersteller im Jahr 2024

• Der Druck auf die Gewinnspannen verschärft sich aufgrund der Lebenshaltungskostenkrise.
• Globale Ereignisse und Handelsspannungen führen zu erheblichen Unterbrechungen der Lieferkette.
• Alternde Arbeitskräfte und Fachkräftemangel machen die Digitalisierung und neue Initiativen zur Gewinnung von Talenten erforderlich.
• Die digitale Transformation verbessert die Effizienz, aber die Umsetzung ist schwierig.
• Die zunehmenden Risiken für die Cybersicherheit gehen Hand in Hand mit der Einführung neuer Technologien.
• Die Nachfrage der Verbraucher nach Nachhaltigkeit und Gesundheit beeinflusst die Produktinnovation.

Der Lebensmittel- und Getränkesektor steht vor einer Reihe von Herausforderungen. Dabei ist dieser Sektor ein unverzichtbarer Bestandteil unseres täglichen Lebens. Er befriedigt nicht nur unsere täglichen Bedürfnisse, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für die Wirtschaft, die Kultur und die ökologische Nachhaltigkeit.

Lebensmittel- und Getränkehersteller sehen sich mit Hürden wie instabilen Lieferketten, wirtschaftlichen Schwankungen und sich verändernden Verbraucherpräferenzen konfrontiert, was die Lebensmittelproduktion erschwert.

In dieser Folge des Manufacturing Matters-Podcasts diskutiere ich diese Herausforderungen mit Lee Winer, Sales Director für Nordamerika bei Factbird, der umfangreiche Erfahrungen aus der Fertigungsindustrie in die Diskussion einbringt. 

Hier ist eine Zusammenfassung der Themen, über die wir gesprochen haben.

Die Krise der Lebenshaltungskosten

Die anhaltende Lebenshaltungskostenkrise, die durch eine rasant ansteigende Inflation, steigende Zinssätze und eine zunehmende Arbeitsplatzunsicherheit gekennzeichnet ist, wirkt sich erheblich auf die Kaufgewohnheiten der Verbraucher aus. Die Menschen entscheiden sich zunehmend für Billigmarken statt für Premiummarken, was sich auf die ohnehin schon knappen Gewinnspannen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auswirkt. Jetzt, da sich die Inflation abkühlt, erwarten die Verbraucher niedrigere Preise in den Regalen, was die finanzielle Belastung der Branche weiter erhöht.

Unterbrechungen der Lieferkette

Probleme in der Lieferkette sind nach wie vor eine große Herausforderung, die durch Rohstoffknappheit und globale Ereignisse wie die COVID-19-Pandemie, Konflikte in der Ukraine und im Nahen Osten sowie internationale Handelsspannungen wie den Brexit noch verschärft werden. Diese Störungen stellen für die Branche ein erhebliches Hindernis dar, da sie sich auf die Produktionsfristen auswirken und die Kosten erhöhen.

Arbeitskräftemangel und Workforce Management

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat mit einem Arbeitskräftemangel zu kämpfen, insbesondere in qualifizierten Positionen. Hinzu kommt, dass erfahrene Arbeitnehmer in den Ruhestand gehen und es an Initiativen mangelt, um die Branche für neue Generationen attraktiv zu machen. Unternehmen wie Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) gehen jedoch mit gutem Beispiel voran, indem sie sich auf die Eingliederung von Menschen mit Behinderungen konzentrieren, wobei einer der vielen Vorteile ihres Programms der Zugang zu einem größeren Arbeitskräftepool ist.

Digitale Transformation

Die digitale Transformation verändert die Lebensmittel- und Getränkeindustrie durch Datenerfassung, Datenanalyse, Automatisierung und andere Industrie 4.0-Technologien. Die Einführung neuer Technologien wie Produktionsüberwachung in Echtzeit und Cloud-basierte Lösungen ist für die Steigerung von Effizienz und Produktivität unerlässlich. Die Integration neuer Technologien birgt jedoch ihre eigenen Herausforderungen, und die Bewältigung der Umstellung von nicht-digitalen Verfahren kann zeitaufwändig und kostspielig sein.

Cybersecurity

Mit dem Aufkommen von Cloud-verbundenen Betriebstechnologien ist der Lebensmittel- und Getränkesektor zunehmend anfällig für Cyber-Bedrohungen, insbesondere Ransomware-Angriffe. Es kann nicht hoch genug eingeschätzt werden, wie wichtig es ist, Investitionen in Cybersicherheitsmaßnahmen von Anfang an und nicht erst im Nachhinein zu planen. Zu den wirksamen Strategien gehören robuste Sicherungs- und Wiederherstellungsverfahren, sichere Kommunikationsprotokolle wie MQTTS und die Aufnahme von Anwendungen in die Whitelist zum Schutz vor diesen Bedrohungen.

Verbraucher-Trends

Die Nachfrage der Verbraucher entwickelt sich rasant und legt zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit, ethische Beschaffung und gesündere Optionen. Dies hat zu mehr Innovation in der Produktentwicklung und -vermarktung in der Branche geführt, wobei die behördlichen Zulassungen für kultivierte Fleischprodukte eine deutliche Verschiebung in der Lebensmittelproduktion und im Konsumtrend signalisieren. Das USDA hat mindestens drei Produkte aus kultiviertem Fleisch zugelassen, und auch Singapur und die Schweiz haben Produkte aus kultiviertem Fleisch zugelassen. Und auch Australien und Neuseeland stehen kurz vor der Zulassung ihres ersten Produkts (Quelle: Cultivated Meat Regulation: Where Are We?).

Über die Kernthemen hinaus

Die sechs hier erwähnten Herausforderungen für Lebensmittel- und Getränkehersteller sind nicht alle Probleme, mit denen die Hersteller konfrontiert sind. Weitere Herausforderungen, wie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, einschließlich Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und Umweltstandards, und die Anpassung an neue Steuersysteme, wie z. B. die Änderung der Mehrwertsteuer im Vereinigten Königreich, bereiten der Branche insgesamt Kopfzerbrechen.

Indem sie sich diesen Herausforderungen stellt, kann die Lebensmittel- und Getränkeindustrie die Komplexität des modernen Marktes meistern und auch im Jahr 2024 und darüber hinaus erfolgreich sein.

Eine Lösung, die bei all diesen Herausforderungen helfen kann, ist die Optimierung der Betriebsabläufe für eine bessere Leistung. Produktionstransparenz in Echtzeit, datengestützte Entscheidungsfindung, Automatisierung und klare Bezugspunkte wie OEE-Systeme (Overall Equipment Effectiveness) helfen Ihnen, die Betriebszeit zu erhöhen, Verschwendung zu reduzieren und die Produktivität zu verbessern. Dies wiederum hilft Lebensmittel- und Getränkeherstellern, die Hürden des Arbeitskräftemangels zu überwinden, erhöht die Wettbewerbsfähigkeit und steigert die Gewinne.

Weitere Lektüre

Unter den nachstehenden Links finden Sie weitere Informationen über mögliche Lösungen für die Herausforderungen, mit denen die Lebensmittel- und Getränkeherstellung heute konfrontiert ist:

• Fallstudie: Sehen Sie, wie Broxburn Bottlers durch eine bessere Transparenz der Produktion Probleme beheben kann, bevor sie entstehen.
• Fallstudie: Raymundos stellt authentische, verzehrfertige Lebensmittel her und steigerte seine Effizienz mit Produktionsdaten in Echtzeit.
• Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Steigern Sie Ihre Produktionskapazität und liefern Sie stets pünktlich.
• Kostenlose Testversion: Testen Sie Factbirds Lösungen zur Produktionsüberwachung und -analyse selbst.
• Das im Podcast erwähnte Abendessen war im Maple Casual Dining in Kopenhagen, und es war erstklassig!

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